Bûche salée aux légumes

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 6-8 personnes :

Pour le biscuit :  125 g d’épinards frais • 5 œufs • 125 ml de lait • 75 ml d’eau pétillante • 1 c. à soupe d’huile • 175 g de farine • 1 c. à café de levure chimique • Sel, poivre

Pour la garniture : 200 g de carottes • 100 g de celeri rave • 1 c. à soupe d’huile • 1 citron • 15 cl de crème liquide entière froide • 225 g de fromage frais à tartiner • 2 c. à café de persillade en poudre • 1 c. à café de baies roses • sel, poivre.

Mixez les épinards avec les œufs, le lait, l’eau pétillante et l’huile.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, du sel et du poivre. Incorporez le mélange liquide puis versez la pâte obtenue dans une plaque à four chemisée de papier cuisson. Faites cuire au four à 175°C pendant 10 min. Démoulez délicatement le biscuit puis décollez le papier cuisson avant d’enrouler le biscuit sur lui-même. Laissez refroidir.

Epluchez les carottes et le céleri-rave, puis taillez-les en spaghetti. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 1 c. à soupe d’huile avec du sel et poivre. A la fin, ajoutez le jus et le zeste râpé du citron.

Fouettez la crème liquide avec le fromage frais, la persillade, et les baies roses jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Etalez les 3/4 de cette chantilly sur le biscuit, recouvrez de spaghettis de carottes et céleri-rave puis enroulez le biscuit sur lui-même. Décorez le dessus de la bûche avec le reste de crème et quelques spaghettis de légumes réservés. Placez au réfrigérateur au moins 30 min. avant de servir.

Astuce : Pour un joli rendu, taillez les extrémités de la bûche avant de la disposer dans le plat de service. La bûche peut se préparer la veille, elle se conserve au réfrigérateur