Carpaccio de bœuf aux pistaches et pignons de pin, copeaux de parmesan et huile d’olive Frantoïo
Temps de préparation 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Carpaccio de bœuf : 4 assiettes Pignons de pin : 15 g Pistaches
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Plat
Papillotes de saumon au citron vert et crème de coco
Temps de préparation 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets ou pavés de saumon 1 botte de ciboulette fraîche
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Grenadins de veau des sous-bois
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 personnes 8 grenadins de veau 1 c.
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La coupe taj mahal au saumon fumé
Ingrédients pour 6 personnes 6 belles tranches de saumon fumé 1 avocat 50 cl de crème liquide à 35% de matière grasse
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Dip thon, avocat et tartiné de brebis
Préparation : 10 min Ingrédients pour 4 personnes 1/2 avocat mûr 140g de thon albacore 60g de tartiné de brebis
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Piccata de veau, gnocchis de butternut au Cantal
Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 40 min Ingrédients pour 4 personnes Pour la viande 400 g d’escalope
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Œufs brouillés à la truffe et Tête de Moine AOP
Préparation 15 min Cuisson 20 min Ingrédients pour 2 personnes: 5 œufs 150 ml de crème liquide entière 5 c.
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Tajine de veau d’automne
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 1h45 Ingrédients pour 4 personnes 600 g de poitrine désossée de veau
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Galette de sarrasin au saumon fumé, crème et sa rosette de Tête de moine AOP
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients pour 2 personnes: 4 galettes sarrasin 2 petites pommes de terre 4 tranches
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Verrine de risotto au safran et aux cèpes à la tête de moine
Préparation : 15 min Cuisson 20 : min Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon haché 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
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